土豆是一种相当普通化的食品，笃爱吃土豆的人从老到幼大有人正在，并且操纵土豆加工成的食品也深受人们宠爱，例如粉条、粉皮等等能够做超群种美食，再有即是做凉粉以及烹调时勾芡用的淀粉民多也是从土豆中提取出来的，因此土豆是许多人心目中的高淀粉食品。

　　一目懂得，淀粉的厉重因素即是碳水化合物，其剖析发生的葡萄糖汲取入血后就成为了血糖，因此含淀粉多的食品必要糖尿病人限量吃，有糖尿病的人常对土豆又爱又恨、念吃又不敢吃。

　　实质上，土豆对糖尿病人相当友谊，是被推选常吃的一种食品，由于土豆兼具主食与蔬菜的双重功用，而主食限量、多吃蔬菜恰是糖尿病饮食的重心主食。有咨询显示：糖尿病人把米面等主食换成土豆，餐后血糖可有1-2mmol/L的降低。

　　这是由于土豆固然含有大宗的淀粉，但与米面中所含的淀粉有所分别，不光含量少三分之一，且民多属于抗性淀粉，正在胃肠中消化很慢，乃至有个人抗性淀粉不行被剖析成葡萄糖，吃了同样重量的土豆与米面，最终转化成的血糖，土豆惟有米面的一半多一点，并且土豆含有的炊事纤维也比米面多，更容易发生饱腹感也更耐饥饿，相当有帮于糖尿病人安静左右血糖，因此土豆是米面等主食是经济实惠的取代食品。

　　加之土豆含有较多的维生素C、维生素B以及多种微量元素例如钾、镁、锌等等，比米面含量中的含量多许多，与许多蔬菜中的含量平分秋色主食，因此正在把土豆当主食吃的同时，也相当于吃了蔬菜，可谓是面面俱到。

　　可是必要知晓的是，土豆若何吃是很有考究的，决计着土豆对血糖的影响巨细。例如上面说到的用土豆替代主食，是指蒸土豆主食，升糖指数惟有65安排，比米面80安排的升糖指数低了不少；但假使把土豆捣成泥、做成油炸土豆，希罕是做成薯条薯片，则比吃了米面等主食餐后血糖会升的更高，由于这些做法大幅度提升了土豆的升糖指数，乃至远赶上了米面，是有糖尿 病的人要避免的服法。

　　至于糖尿病人每天能够吃多少土豆，无论是作为主食照样蔬菜吃，总的法则是用土豆换米面主食，能够服从二两土豆换一两米面的比例来调节，你知晓了吗？告诉更多糖友吧，合心天天听矫健，容易每天学更多防病摄生常识！糖尿病人吃土豆算主食依旧蔬菜？