粗粮是指加工水准较低的主食，如糙米、全麦等。而细粮指加工水准较高的主食，如大米、幼麦等。

　　从养分价格来看，因为粗粮的加工水准较低，谷皮、糊粉层和谷胚被较好存储，是以粗粮中的炊事纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等植物化学物含量比细粮高。

　　就食品加工而言，谷类食品加工越严密，其血糖天生指数越高。幼麦面条、全麦面条的血糖天生指数辞别为82、37，精白米饭、萌芽糙米的血糖天生指数辞别为83、54。加工水准高的幼麦面条、精白米饭均为高血糖天生指数食品，加工水准低的全麦面条、萌芽糙米均为低血糖天生指数食品。是以吃细粮后，血糖升高速率较疾，提倡糖尿病患者用部门粗粮替代细粮，从而预防血糖急速升高。

　　从慢性病戒备管造看，减少粗粮的摄入能够消浸Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病、结直肠癌的发病危害，时时吃适量的粗粮还能够消浸患超重、肥胖、血脂特殊的危害。

　　是以，提倡将细粮和粗粮搭配着吃，古代的二米饭（大米、幼米一同放入锅中蒸）、八宝粥等都是较好的选取主食。如许一来，减少了食品的种类，竣工了粗细搭配，升高了食品的养分价格，鞭策疾病戒备和管造。主食粗细搭配可注意慢病