谷类食品是人体所需能量的要紧根源，同时还能供给维生素、矿物质和伙食纤维。长远不吃主食对身领会有哪些不良影响？这日，养分师来告诉您。

　　克日，一条“大伯长远不吃主食，全身多处皮肤糜烂”的音讯登上热搜。音讯里描摹，一位69岁须眉因长远不吃主食，伙食中缺乏烟酸，导致身上发痒，面部、足部显现红斑和糜烂，乃至一度陷入昏厥。

　　为什么不吃主食会导致这么要紧的后果？网上通行的低碳水、高脂肪的“生酮饮食减肥法”是否可取？

　　咱们说的主食要紧为谷类食品，谷类蕴涵大米、幼麦、玉米、大麦、幼米、高粱、燕麦、荞麦等。淀粉是谷类食品的要紧因素，占40%~70%。除此以表，谷类食品还含有卵白质、脂肪等，是我国住户最经济的能量根源。同时，谷类食品也是B族维生素，蕴涵维生素B1、维生素B2和烟酸的紧急根源。

　　长远不吃主食导致身体糜烂，要紧是由于缺乏了烟酸。烟酸是一种水溶性维生素，又称维生素B3、尼克酸、抗癞皮病因子，正在人体内的存正在体式为烟酰胺。烟酸正在人体内可加入物质和能量代谢，以及卵白质的转化，可掩护血汗管，还可组成葡萄糖耐量因子，扩展葡萄糖的诈欺并促使葡萄糖转化为脂肪。

　　烟酸缺乏可惹起全身性疾病，即糙皮病或癞皮病。此病起病迂缓，常有先驱症状，如体重减轻、疲倦乏力、印象力差、贯注力不集结等。跟着病情发扬，患者可显现较模范的症状，即皮炎、腹泻、痴呆。

　　烟酸普通存正在于食品中，谷类中的烟酸80%~90%存正在于种皮中，以是长远白米面临烟酸摄入影响较大。《中国住户伙食指南（2022）》中数据注明，2015—2017年谷类食品对我国住户伙食烟酸进献率越过了50%主食，可能说，谷类食品是人体烟酸的要紧根源。

　　常见的食品烟酸含量如下：幼麦为4毫克/100克，稻米为2毫克/100克，玉米为1.8毫克/100克，大麦为3.9毫克/100克，草菇为8毫克/100克，猪瘦肉为5.3毫克/100克，牛肉为4.15毫克/100克，羊肉为4.41毫克/100克主食，鸡肉为7.54毫克/100克，草鱼为2.8毫克/100克。蔬菜中的烟酸含量较少。

　　寻常环境下，若是食品根源充分，食物多样化，无偏食民俗、无其他慢性疾病，人们不会发作烟酸缺乏。音讯报道中的大伯除了不吃谷类食品，恐怕尚有其他饮食布局方面的题目，长远云云才导致烟酸缺乏。

　　要连结身体壮健，平均饮食必不成少。每天摄入的食品应蕴涵谷薯类、肉类、蔬菜类、生果类、奶豆类等。这些食品含有的养分因素差异，惟有搭配食用才具满意人体逐日对养分素的需求。谷类食品是人体所需能量的要紧根源，同时还能供给维生素、矿物质和伙食纤维；肉类食品富含优质卵白和脂溶性维生素；蔬菜和生果富含维生素主食、矿物质、伙食纤维；奶豆类富含优质卵白和矿物质。

　　若饮食布局失衡，容易导致某些养分素摄入不够，长此以往就会患少少疾病。比如，缺钙会导致骨质松散，缺铁可导致血虚，缺碘可导致甲状腺疾病，缺维生素A可导致夜盲症，缺维生素B1可导致脚气病主食，缺烟酸可导致癞皮病，缺维生素C可导致坏血病，妊妇缺叶酸可导致婴儿发育异常等。

　　指引专家，不要盲目跟风少少网红“壮健饮食法”。以“生酮饮食减肥法”为例，生酮饮食哀求饮食中碳水化合物含量相当低、卵白质含量适中、脂肪含量相当高，这种饮食步骤可能火速低落体重，相当相符个人人群对低体重的哀求。

　　可是，生酮饮食会惹起少少副用意，短期副用意蕴涵恶心、吐逆、低血糖、酸中毒、困乏等，长远副用意蕴涵肾结石、便秘、痛风、儿童滋长麻烦、骨质松散等。以是，专家肯定要留神试验。若是有减重需求，最好商量专业医师。

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