“五谷”的观点正在中国深化人心，即使你不晓得“五谷”指的是哪五谷（是指稻、黍、稷、麦、菽），但你必然晓得有如此的说法，由于它们是咱们文雅的首要食品原因。

　　然而，正在宋朝之前，我们中原文雅实践上是有“六谷”的，正在少少陈旧文籍中咱们也能够找到六谷的记录，比方“凡王之馈，食用六谷”（《周礼天官膳夫》），只是厥后此中一谷“失传”了，以是酿成了五谷宣传于世。

　　让人不料的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　倘使你生涯正在南方，你可以原本表传的即是“六谷”，这里多出的一谷是指玉米，但玉米的原产地是美洲，它是正在明末的时间才传入中国的，并不是我们昔人所说的第六谷。

　　中国古板的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物人类驯化的大一面口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用一面也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，以是采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上能够找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，宣传养分丰盛、相等健壮，价钱天然也是相当的贵，每斤能够卖到100元前后。

　　看到这里，你可以会好奇，菰米何如会跑到海表去，中国的菰米何如就会失传了呢？

　　本来，菰并不是跑到美洲去了，而是何处原本就有，起码正在哥伦布觉察新大陆时，印第安人就依然正在搜罗菰米并行动主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称，这个属有4个种，此中有3种正在北美区域，旧大陆总共惟有一种，即是我们昔人吃的第六谷。

　　北美首要的两种菰都是一年生的草本植物，又有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被觉察，是濒危物种，与人类的闭连不大，不表它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然，四种菰正在地舆上隔断相等遥远，但它们无论是成长境遇，仍旧植物表观，都相等类似，都是正在长正在幼湖泊和怠缓滚动的溪流的浅水中，植株高峻，种子修长闪现玄色。

　　正在欧洲人抵达新大陆时，就觉察了菰，因为长得像水稻，同时成长正在水中，以是他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的时间就将植株系缚起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰压服到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　不表，与咱们记录的食用手法差别，印第安人首假使炒着吃，而我们昔人首假使蒸煮食用，并且由于菰米贵重，以是平常是少量插手广泛稻米中一道蒸煮。

　　无论是中国古代记录的，仍旧现有的美洲菰米，它都是以口感超群、相等受迎接而著称。

　　正在欧洲人动手正在美洲大陆假寓后，旧大陆的人们动手从头被菰米吸引，动手映现要紧的求过于供。

　　以是，正在上世纪的时间加拿大动手大肆培养种植北美的菰，以知足日益扩大的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实根本都是加拿猛进口的。

　　看到这里，你可以会疑义主食，既然菰这么好，为什么古代中国人遽然就不种了，任由它磨灭了呢？

　　固然，古代中国人确实把菰作为第六种谷物，但本来从未真正驯化过它，菰连续是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，以是才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对境遇的请求很高；此表一个它们的种子成熟后会自愿零落而不是短暂的停滞正在穗上。

　　对境遇请求高难以栽种这点很好意会，许多人可以对种子会自行零落而无法驯化难以意会，本来玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子可以停滞正在穗上才被大面积种植和培养的，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割搜集。

　　也正由于没有被完整驯化，菰的产量连续都是相当的低，以是正在古代中国它首假使供帝王贵族食用，而少少大诗人则只可正在自身的诗词中感叹自身又念吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被完整驯化，产量低，以是它被扔掉的可以性就很大，最首要的是，中国的菰还经过了要紧的真菌影响，导致它们酿成了咱们餐桌上的此表一种食品。

　　许多人可以不晓得，咱们现正在食用的茭白，它本来即是产自菰影响后的菰就会长出茭白，而不会出穗着花和结果。

　　影响菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被影响后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且阻挠了出穗。

　　这个膨胀的一面即是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗相似成长，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子传扬自身，咱们平日切开茭白觉察内部玄色的点点即是黑穗菌的孢子，不表定心，它们像蘑菇相似是可食用的。

　　人类又有一种农作物也深受黑穗菌的骚扰，那即是玉米，被影响的玉米也会发黑，但也是一种鲜味。

　　菰米酿成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被昔人镌汰了。

　　正在南宋时刻，菰差不多就根本失传了，由于这个时间中国人丁动手暴涨，人们动手围湖造田，菰米赖以生活的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及要紧的真菌影响，人们也就逐步扔掉了它，而不是珍惜它，直到它简直完整酿成茭白而种植。

　　实践上，现正在北美是禁止茭白商业的，其方针即是珍惜本地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌影响。

　　这就好正在它是多年生的，并且有很强的无性生殖才能它们的根也能够复造自身。

　　结果再聊一个题表话，你可以还会好奇，为什么美洲的菰和中国的云云类似，要晓得两者的地舆分隔黑白常深远的。

　　这里我一面有一个揣摩，纯属一面揣摩，不必然正确，也没有找到相干文件，即是美洲的菰很可以真的即是古代中国人带过去的。

　　以古人们一般以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓，不表比来少少商量指出，本来智人的美洲转移是分许多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有自身独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，商量职员重塑了智人的美洲转移，结果阐明中国北部沿海区域的住户起码两次沿着安闲洋沿岸进入美洲。

　　第一次发作正在26000至19500年前末次冰期壮盛时刻，驱动智人转移的缘故是严寒让栖息地变得生活麻烦；而第二次发作正在19000至11500年前，冰盖动手消融时，智人也正在转移进入美洲大陆，而驱开航分是由于天气转好，人丁暴涨[1]。

　　很明明，第二期转移的时间，智人依然到了开启农业的平明时刻，以是完整有可以率领自身息息相干的植物种子进入新栖息地。

　　此表，这两次转移也表明了中国、日本、美洲时刻时期的文物惊人的类似的题目。中国失传1000年的主食现正在又成了“土豪米”：还要从海表进口