麻将胡了2比来，北京消费者丽丽表出就餐时发觉，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”造成了“按位收费”。

　　前段功夫，依赖米饭自帮，米村拌饭正在社交平台上得益了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的幼菜，3元一碗的米饭。

　　往往正在米村拌饭就餐的周幼姐先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，厥后改为按位收费，3元一位，可无穷续。“比来他们家的米饭直接免费了，消费者能够正在自帮区自取。”

　　据消费者反应，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡、鱼你正在沿途、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也选用了“自帮”或“按位收费”的形式，价钱多正在3-5元之间。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用膳，米饭3块钱一碗饮食，分量极度少，我老公吃了三碗才委曲吃饱。像烤鱼、酸菜鱼这类菜品，自身就很下饭，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　但是，也有网友吐槽个人餐厅米饭“按位收费”形式不对理。“两私人、四私人去吃都是给一锅米饭，一私人收5块钱，能够无穷续。两人根基吃不完那一锅，却依旧要付10块钱的米饭钱。”

　　本年5月饮食，呷哺呷哺布告菜枯燥治，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不赶过60元，餐单价广博下调10%以上。

　　与此同时，楠暖锅布告开启门店3.0期间，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据磋议与认证机构NCBD（餐宝典）即日宣告的《2024上半年中国暖锅品牌价钱监测叙述》显示，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价转折来看，58.0%的品牌显现了差异水平的减价，个中客单价正在100元以上的暖锅品牌，82.4%显现了减价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%显现减价。

　　除暖锅品类表，本年6月，农村基宣告产物减价知照，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物减价，称“价钱回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物价钱，个中草本骨汤软面减价约27%、草本酸辣肥牛面减价约32%、草本番茄肥牛面减价约32%，新一轮减价后，其主流产物价钱区间下调至16-29元之间。

　　连锁策划资产专家、和弘筹议总司理文志宏向中新经纬领悟，价钱战反应出餐饮行业墟市逐鹿愈加激烈，从需求端来看，消费者表出就餐愈加慎重、愈加重视性价比；从需要端来看饮食，餐饮行业是一个完整逐鹿的行业，门槛低、逐鹿激烈，同质化水平高，改进难度大。“正在云云一种情景下，为吸引到更多消费者，个人餐厅不得不选用减价的方式。”

　　广东省食物安好保险督促会副会长、食物资产领悟师朱丹蓬也提到，餐饮行业的价钱战是受整个行业境况影响，适应消费者关于高性价比菜品和任事的需求。

　　中新经纬梳修发觉，近期，全聚德、西安饮食、中科云网、九毛九、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年功绩疾报或功绩预报，个中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不赶过69.8%饮食。

　　正在诠释净利下滑的由来时饮食，九毛九提到，叙述期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均显现下跌，进而导致餐厅单店收入下跌；集团履行的本钱支配步伐对餐厅开业及运营各项本钱用度的下降，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在讲明2024年上半年功绩变更由来时，也提及逐鹿一贯加剧等成分。

　　“价钱战比拼的是企业的硬势力，是一种平常的墟市逐鹿征象。当然，倘使企业盲目去打价钱战的话，大概也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到，价钱战不免会导致企业利润率显现下滑，某种水平上也是行业洗牌的经过。“但是，从深远来看，餐饮消费的盈余照旧客观存正在。”朱丹蓬暗示。餐饮价钱战卷向大米饭“米饭饮食自主”对消费者而言划算吗？