蜜雪冰城近期推出新品“糯香柠檬茶”，吸引消费者打卡。图为位于北京市向阳区的一家蜜雪冰城门店。

　　西湖醋鱼茶、香葱松花蛋挞、榴莲辣条……你尝过吗？这些口胃组合以“新颖”出圈，正在社交平台上神速获取了浩瀚流量，又进一步蜕变为销量。

　　很多人吃过西湖醋鱼，但西湖醋鱼茶往往是头一次传说。今天，茶饮店“炖物24章”推出杭州节造新品“西湖醋鱼茶”，由茶醋、龙井茶叶、干荷叶和幼金鱼软糖筑造而成，喝起来酸甜清晰。

　　如许看上去冲破惯例的产物正在茶饮周围不少。蜜雪冰城推出的新品“糯香柠檬茶”，滋味特别，曾被少少网友作弄为“袜子味”，但也有人表现这种特地的滋味令人“上头”。再有眷茶师的“辣椒鸳鸯”、伏幼桃的“腐竹咸麻薯奶茶”、茶救星球的“苦瓜柠檬茶”等，以冲破惯例的混搭引来眷注。

　　多个守旧餐饮品牌也纷纷推出“新颖”产物。必胜客本年2月上新一款香菜披萨，名为“许多许多香菜松花牛肉披萨”。这是必胜客继客岁推出香菜猪耳朵披萨后，又一款以香菜为大旨的披萨。6月，肯德基推出“香葱+松花+蛋挞”的新品组合。

　　包装食物周围，卫龙推出全新产物“榴莲辣条”，榴莲的果味叠加辣条的辣味，大白出一种空前未有的味觉体验。白象的香菜利便面上市一年多已经热度不减。北京一家容易店伴计表现，香菜泡面即使价值比其他泡面贵一点，仍很受顾客接待。

　　记者留心到，这些产物曾经推出就获取了洪量眷注。正在社交平台上，“西湖醋鱼茶”“香葱松花蛋挞”“榴莲辣条”等闭连帖子不只数目多，互动量也大。

　　近年来，中国餐饮业表现了较强生永生机。国度统计局数据显示，本年上半年，寰宇餐饮收入达2.6万亿元，同比延长7.9%，高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速。正在此进程中饮食，餐饮品牌络续推出新品，以吸引消费者，特地是竞赛激烈的茶饮、疾餐周围。红餐家当琢磨院宣告的数据显示，仅7月份，正在红餐家当琢磨院监测的连锁茶饮品牌中，就有46个连锁茶饮品牌共推出174款新品。

　　多个产物更是以“新颖”出圈。香菜、苦瓜、辣椒、折耳根……各式令人意思不到的食材被做成了饮品；中式咸味松花与西式甜品蛋挞融为一体。这些特其它滋味组合，让消费者形成了搜求欲，而全新的味觉体验往往自带流量。

　　流量进一步转化成了销量。据明了，“西湖醋鱼茶”某门店一天销量进步300杯饮食，有的门店以至卖断货。纵然消费者对“糯香柠檬茶”的评判褒贬纷歧，但推出不到1个月累计销量已进步1500万杯。

　　从咖啡店测验打造怪味咖啡、茶饮店推出醋味果茶，再到连锁餐饮品牌下场打垮惯例，品牌为啥偏心新颖口胃？

　　中国黎民大学商学院副教诲陈智勇以为，“出圈”新品的推出为品牌增加了生机，这些新品一朝得到获胜将极大提拔品牌气象内在。

　　对品牌来说，萧规曹随难以餍足多元化消费需求。“现正在的年青人老是锺爱找寻稀罕感，‘西湖醋鱼茶’是品牌建设以还做的最斗胆的测验，看到群多对‘西湖醋鱼茶’的怜爱，品牌也杀青了与消费者的心情共识。”炖物24章相闭负担人说。卫龙方面则表现，榴莲辣条不只是卫龙的一次革新饮食，更显示出“卫龙不单一种辣”的品牌理念，祈望通过搜求更多口胃餍足消费者多样需求。

　　山东工艺美术学院教诲郑筑鹏表现，从墟市营销的角度看，品牌拥有两面性：一方面品牌应具备相对安谧和成熟的定位、理念、本性价格，如许才易于被消费者认知、纪念并最终劝导其变成进货举止。另一方面，品牌也需求络续革新，以应对激烈的墟市竞赛和消费者络续蜕变的消劳神情。“新颖产物的产生即是品牌的革新测验。关于寻常消费产物周围来说，这些新颖的产物有帮于仍旧品牌的稀罕度、时尚性和话题性，相较于产物发卖形成的经济效益，新颖产物带来的社会媒体宣称效益更大，于是更受品牌重视。”郑筑鹏说。

　　“西湖醋鱼我吃过，绿茶我喝过，绝对没思到这两种东西能组合到沿道，举动杭州人我得尝一杯”“传说肯德基出了松花蛋挞，这么猎奇我笃信不行错过”“我比拟锺爱测验新事物，时时进货猎奇口胃新品”……很多消费者抱着“试试看能有多稀奇”的心情应许试新品。尝鲜后，消费者评判褒贬纷歧。有的人以为“大胆的人先受罪，这款茶的滋味真的难以承受”饮食，有的人却从“诡秘”中尝到了甘旨并表现思再来一杯。

　　郑筑鹏以为，新颖产物有用投合了消费者特别是年青消费者求变、求新、求特的消劳神情，这自己也是消费者找寻本性化体验、企望显示不同凡响的自我气象的浮现。从需求主意的角度看，这类产物的消费是找寻本性化的认同归属感，以至由于新颖遴选而带来的自我本性标榜和自我价格杀青。

　　多位受访专家以为，短期看，这种营销形式也许神速获取浩瀚流量。但流量能否转化为长久安谧的销量，存正在变数。

　　陈智勇说，新颖产物给了顾客更多遴选，让品牌具有了更多吸引顾客的产物。少少有安谧受多群体与优良口碑的品牌，时每每“猎奇”一把，神速获取浩瀚流量，对品牌来说是利大于弊的。

　　郑筑鹏以为，新颖产物流量喜人，社会话题度高，确实吸引了消费者的眷注，但这类产物能否变发展期消费尚未可知，这些消费者能否从“尝新消费者”转为长久消费者以至诚实度高的消费者，也存正在必定变数。“平常来说，消费者对产物品类的认知有必定局部性。好比，奶茶该当是什么样的滋味？酸奶平常是什么样的味道？这种认知的局部性来自消费者的生存体会、社会文明以及消费者对产物出产流程、工艺的明了，而新颖产物打垮了这种局部性。”他以为，这类新品要紧以吸引消费者尝鲜为方针，难以支撑长久热度，品牌需求正在“新颖”和品牌调性间找到平均。“品牌不是由企业正在车间工场中缔造的，而是由消费者正在消费宣称中塑造的。以‘新颖’出圈举动短期之举是可能的，但长久‘猎奇’并晦气于品牌气象的塑造，以至或许影响消费者对品牌原先的优良认知。”

　　高质料产物是品牌永世生长的基石。郑筑鹏表现，品牌的条件是产物，惟有高质料、合适消费者本性化需求的产物才气变成优良的品牌认知。做好产物是塑造品牌的首要办事，产物跨界组合应合适社会广大承认的文明观点、生存习俗、饮食风俗等，避免只为吸睛革新。

　　继续革新是品牌永世生长的症结。陈智勇以为，品牌应缔造并向顾客传达价格。全体到餐饮企业，应仍旧守旧上风特性，敢于革新测验。企业需求络续革新，为消费者供应更多遴选，继续推出也许吸引消费者的新品，同时，也要对守旧产物举行适合的升级改造，以符合消费者络续蜕变的喜爱和消劳神情。

　　“革新虽好，但若藐视了产物与消费者口胃的契合度，为吸引眼球的革新也或许好景不常，反噬品牌理念和价格观。品牌塑造是一项长久工程，需求企业络续积蓄浸淀，既要有多样化产物络续革新，也要有固订价格观的继续宣称。”郑筑鹏说，面临激烈的墟市竞赛，品牌正在找寻话题性的同时，应加倍着重提拔产物格料，让每次消费成为品牌口碑的正面积蓄。

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