年夜饭预定炎热，餐饮供应踊跃顺应商场需求；生鲜食物热销，民生商品保护事务坚固推动；表带年菜等走俏，革新升级趋向显着春节将至，餐饮消费大白多元化态势，延续激励消费动能。

　　2023年，世界餐饮收入打破5.2万亿元，创汗青新高。龙年春节邻近，餐饮业策划处境向好，年夜饭预定炎热。集体的家庭餐桌热喧哗闹，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”供应填塞、价钱宁静。跟着经济延续复原向好，估计2024年舌尖上的消费生气将不息开释。

　　“年夜饭包间都满了？”迩来，河南郑州市民蒋龙打电话预定幼区左近的餐厅时，发觉年夜饭的包间都被订满了。“孩子说过年最念吃暖锅，订不上包间，我就选大堂吧。”蒋龙特地到左近的暖锅店挑选了心仪处所，终归预定上了年夜饭。

　　不但年夜饭抢手，年三十的午饭热度也正在攀升。“年夜饭包间不太好预定，价钱也高少少。”上海市民张晓蓉预定了年三十午时能容纳16人的包间，“咱们家决意午时一齐出去吃，夜间回家包饺子。”

　　春节假期，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预定炎热，个别餐厅的餐位正在年夜前一两周已一概被订完。正在上海，念正在绿波廊、德兴馆、杏花楼等老字号餐厅预定年夜饭，只可试试看“捡漏”；正在湖北，武汉市餐饮协会统计数据显示，截至1月底，年三十当天的午饭、晚饭预定已近95%。

　　公共餐饮需求强劲是餐饮商场炎热的紧急促进力，高性价比、物美价廉的公共餐饮契合消费者的需求，供给了便捷安闲的就餐拣选。与此同时，正在供应端，广漠餐饮企业踊跃顺应商场需求饮食，充裕供应品类、提拔供职水准、深耕特性餐饮，与广漠消费者完毕“双向奔赴”。

　　充裕供应，餍足差别消费需求。江苏南京餐饮商会等举办“疾笑团聚年可口新体验”年夜饭推介行径，40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和表卖套餐。

　　提拔供职，刷新消费体验。春节假期，差别区域的海底捞门店将推出各具特性的供职：云贵区域，供职职员将穿戴表地特性装束为顾客供职；黑龙江哈尔滨，供职职员将穿上大花袄上演“二人转捞面秀”；江苏南京，多家门店将供给深受幼同伴疼爱的捏泥人供职。

　　北京工商大学贸易经济斟酌所所长洪涛以为，我国节庆消费正在消费中的占比拟高，倡导各地正在春节假期着重激励有潜能的消费，正在接连提拔守旧消费的同时，奋发培植新型消费、繁荣供职消费、放大假日消费。

　　“刚买了良多鲜肉，妄想这两天就炖出来，为年夜饭作绸缪。”江西宜春高安市，市民吴桐正正在凤凰商城农贸商场选购。“年宿世意好，进的肉差不多每天都市卖完，没什么库存。”肉铺有劲人张向有拿出的检疫单显示，近期每天进货量达800斤。

　　正在高安市和万家超市蔬菜称中心，顾客们一早就排起了长队。“价钱没太大变更，买的菜也都很稀罕。”市民王云凤说。该超市有劲人陈洁萍先容：“蔬菜是生存一定品，节前更不行乱涨价。”

　　高安市商场拘押局法律职员成光华先容，节前走访了3个农贸商场和10余家大型商超，中心检讨了蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜等生存一定品价钱和供职收费明码标价处境，目前价钱安稳，商场供应填塞。

　　线下商场延续升温，线上订单涨幅显着。“网购年货真轻易。迩来特地网购了山东老家的鲅鱼，大年三十就吃鲅鱼饺子。”黑龙江鹤岗市民许强说。

　　淘宝天猫数据显示，1月17日往后，肉类、水产销量比拟旧年同期伸长显着，北方冷水鱼悉数热销，“南方人偏幸北方鱼”成为一大消费趋向，山东鲅鱼、吉林查干湖胖头鱼等热度颇高。

　　行动守旧消费旺季，春节假期，生鲜食物备受迎接，其价钱和质地也广受合切饮食。商场拘押总限造署展开紧急民生商品稳价保质事务，缠绕节日消费热门，创造食物、工业产物、生存供职、药品四大类拘押清单。

　　商场拘押总局合系有劲人说，春节假期，各地拘押部分要紧盯“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“火炉子”等民生消费中心范围，缠绕节日消费鸠集的米面油菜肉蛋、年夜饭预定、文明文娱、旅舍住宿、交通物流，以及严寒天色带来的药品、能源需求减少，做好线上线下价钱监测及跟踪剖释研判，确实供给优良的消费处境。同时，各地商场拘押部分要苛把食物安静合。压紧压实食物安静属地经管仔肩和企业主体仔肩，精准防控危急，顽强杜绝发售逾期、堕落变质、假装伪下等题目食物，苛防产生区域性、编造性食物安静题目，让老子民吃得宁神、释怀、舒心。

　　除了表出就餐、正在家做饭这两种比拟守旧的年夜饭格式，购置半造品、打包年夜饭等格式也成为不少人的新拣选。

　　“和同伴正在这家餐厅用饭时以为滋味不错，看到店内正在保举表带年菜，我就买了一份。热菜、冷菜种类良多，荤素搭配、用料坚固，还赠送了一个加热主菜的汤锅，轻易实惠。”北京市民孟雅说。

　　近年来，很多老字号餐饮店的表带年菜口感越来越好，式子愈发充裕。松鼠鳜鱼、爆汁牛肉饼、糖醋排骨等做工丰富的菜品，方今只需简易加热就能根基复原口感，餍足了消费者省时省心的需求。这些表带年菜套餐，除了能够通过到店、电话预定等体例购置，往往还能通过搜集渠道预定，特别轻易。

　　春节的餐桌上也少不了品种浩繁又轻易食用的点心、干果。正在广东惠州，年货一条街上近百个特性摊位发售红火。“咱们主营干果、干货、有机杂粮、摄生茶等产物，迩来销量很好，每天都充足备货，期望销量不息伸长。”惠州市山臻优品实业有限公司运营总监彭凯说。

　　“以熟食、糖果、糕点为主的新春礼盒，正在百年义利门店、京客隆等大型商超特别走俏。”北京义利食物有限公司商场营销部有劲人常潇说，“异日还要延续开掘守旧饮食的文明价格，通过中式糕点进一步帮力开释消费生气。”

　　淘宝天猫数据也显示，1月17日往后，中式糕点销量比拟旧年同期伸长15%，鲜花饼、蛋黄酥、桃酥、麻花等品类很受迎接；消费者更方向于购置中式糕点，中式糕点的成交金额和订单增速均高于西式糕点。

　　春节假期，少少消费者还会购置螺蛳粉、速冻水饺、速冻汤圆、歇闲零食等速食产物。艾瑞讨论揭晓的《中国轻易速食行业斟酌通知》显示，轻易速食产物餍足了消费者寻找便捷、高效生存体例的需求。跟着生存节拍加疾，消费者更方向于拣选轻易饮食、火速的饮食计划。百草味合系有劲人以为，消费者的年青化、细分裂趋向，对歇闲零食提出了更高品格、更壮健的恳求，好吃又壮健的零食将迎来更大的商场时机。

　　业内专家剖释，目前速食、半造品品种繁多，革新升级趋向显着。跟着消费者需求不息升级，异日行业将接连朝着壮健化、多元化和品格化对象繁荣。饮食从餐饮市集看消耗动能（经济聚焦）