近期，以Z世代为新气力的B站推出“逃不掉的B站美食纪”方针。正在8月—12月的5个月光阴里，连播《来宵夜吧》《我粉你》《人生一串3》《幼城夜食记2》等5部美食记载片，以此奉陪用户走过2021年。

　　自2012年《舌尖上的中国》播出以还，近10年间，美食记载片热度不减，年青观多慢慢成为这些“下饭作品”的诚挚拥趸，局部观多“逢出必看”，以至会遵循片中线索寻觅美食、打卡分享。

　　创作生态产生改变，观多和出品方的闭怀度持续扩展，也让美食记载片慢慢显示出新的起色特性。跟着美食记载片创作愈发笔直细分，业界也浮现了质疑美食记载片“内卷”的声响。那么境况终究奈何？美食记载片异日趋向何如？

　　“记载片群多期间是从美食记载片初步的。”中国传媒大学讯息撒播学部副学部长、中国记载片切磋中央主任何苏六吐露，历程近十年的起色，国产美食记载片创作进入相对成熟的阶段，实质运营、品牌植入、IP打造等各方面都有了足够的履历和回报。正在国内，美食记载片实质一经掩盖多目标用户，盈余形式正在百般题材中最为真切，也所以受到各大播出平台的青睐。

　　视频平台方面，腾讯视频、B站、优酷、爱奇艺都藏身平台特点，加码结构美食赛道。如《风韵尘世》（腾讯视频）、《风韵原产地》（腾讯视频）、《人生一串》（B站）等均完毕品牌化，具有较高口碑。腾讯投资的稻来传媒目前已成为我国一线记载片筑造机构，旗下《风韵原产地》被Netflix买断海表版权饮食。B站则潜心于年青群体，出品的《人生一串》系列单平台播放量高出2亿，“人生一串”线下实体店拓宽了美食记载片的贸易边境。优酷和爱奇艺也将美食记载片动作记载片板块的紧张实质，出品的《大地私宴》（优酷）、《中国餐馆》（爱奇艺）等作品，率领观多体验或原生态或国际范儿的中华美食。

　　电视台方面，以“舌尖”热播为开始，央视和地方电视台正在2012年后创作了一批美食题材记载片，如《行走的餐桌》（央视）、《一城一味》（央视）、《北京滋味》（北京台）、《秦味儿》（陕西台），但同质化较为显著。别的极少电视台也初步培植本身的美食记载片品牌，如顺德电视台的《寻味顺德》、海峡卫视的《早餐中国》、SMG旗下云集改日团队创作的《伟大的一餐》《生果传》等。

　　何苏六吐露，美食记载片精品化趋向晴朗，台网联动是圭臬的撒播方法，电视台会不停用美食记载片伸张其影响力，造就创作行列。就撒播渠道而言，电视端和收集端一经不再泾渭清晰。

　　上海播送电视台记载片中央副主任周全吐露，从作品角度来说，不存正在特意提供电视平台或者收集平台的实质，主流媒体平台更多推敲的是奈何举行区别化创作，为商场供应更多差异视角和样态的作品。“咱们会斟酌美食的表延，譬如美食中的中国古板文明、区域文明，以至美食背后呈现的为人为作规矩等。”

　　爱奇艺记载片中央总监宁玉琪也以为，近年来，各大视频平台、电视台的美食类记载片持续革新，以特别新鲜的视角为观多供应美食视觉盛宴成为行业共鸣。“美食类记载片始于美食、终究文明，它最大的上风便是具有无尽的创作大概，这也是各大平台最为崇敬的特质。”

　　从《舌尖上的中国》播出到即日，美食记载片的创作视野越来越空阔，从过去的一日三餐、陌头幼吃到当前的生果蔬菜、暖锅烧烤，无不涉猎；更有缠绕区域举行深度开采的《寻味顺德》、《川味》系列、《风韵原产地》系列、《老广的滋味》和《幼城夜食记》等；又有“美食+社会/生存”的作品，比方《宵夜江湖》《生存如沸》《嗨，大学！》；以及闭怀“美食+人物”的作品，比方《去你家用饭好吗》《大地私宴》《此食此客》等。

　　“正在美食类记载片创作初期饮食，群多半作品习气将‘以多视角镜头发现食材之美和厨艺之美’动作创作目标。”宁玉琪先容，陪伴商场起色，美食记载片浮现了更为多样的叙事本事——以差异角度讲述生存中与食品闭联的故事。故事和激情元素的融入，使美食记载片变得更温存、更下饭，也特别触动观多。

　　“中国观多实正在是太喜好美食了。”记载片《宵夜江湖》总导演杜兴吐露，这种喜好并不但限于美食自身，他们将美食视为疾节拍生存中的避风港，是他们对家庭、亲情和乡情的激情依靠，这也是美食记载片的自然上风所正在。所以，记载片对故事性和激情因素的融入也是顺理成章。

　　何苏六以为，近十年间除了摄像本事的升级，美食记载片更大的改变正在叙事层面。“舌尖”系列将美食“故事化”后，激励过效仿高潮，其后一段光阴的作品看上去以至听上去都很像“舌尖”。“有些作品过于珍视美食背后的故事，反而冲淡了美食核心。”

　　比来几年，美食记载片正在珍视故事化的同时，从新回归美食自身。讲述美食的源起和流变饮食、食材获取、筑造工艺、代际传承、社会影响，劳绩一批优良作品的圭臬叙事组织。其余，美食记载片创作的乡土化和国际化也成为另一种创作趋向的两个目标，此类记载片正在叙事上会有所改变，但核心都更具普适性。

　　正在周全看来，故事化并非用捏造的实质抹杀记载片的非捏造特点，而是更适当今世人收视习气的改变。“当前的观多必要特别直接的表达方法来急迅进入观望节拍，进而激励共识。这就必要记载片创作家主动顺应改变，将激情因素融入个中，创作出或许让观多共情的作品。”他以为，美食是一种载体，它所承载的是人和社会之间的闭联，或者人与社会共生共处的闭联。美食故事化是以激情破圈的打破性实验，让更多人与作品共情，进而剖判作品所表达的核心。

　　陪伴收集平台急迅起色，征求美食记载片正在内的国产记载片慢慢正在收集端具有一席之地，视频平台的年青人是记载片作品的主力受多。与此同时，观多对付美食记载片的盼愿值也正在持续晋升。

　　杜兴以为，当前的年青观多生气懂得和看到可靠的寰宇，记载片是个格表好的载体，它对年青观多有着自然吸引力。记载片商场近两年满堂向好趋向显著，记载片边境的扩展也肯定会吸引更多受多。

　　“应当说，美食记载片吸引的是全豹年事层的观多；而年青用户是互联网期间到来后，拉长最疾的群体。”何苏六告诉《综艺报》记者，美食记载片之因而吸引年青受多，是由于它不但是生存必须品，依然代表桑梓的符号，是一种生存方法、一个群体的标签。美食记载片刚巧适当当今收集用户拔取记载片的条目——特性化的实质、激情上的共识饮食。

　　观多年青化也成为创作必需考量的因素。周全吐露，遵照年青观多的喜欢创作记载片，大概会成为记载片人必需面临的实际。“当然，这并不是说创作家要一味相合年青生齿味。借使年青人非常感笑趣和期望的实质适值是咱们供应的文明产物中亏空的局部，那么奈何正在这个周围中发出年青人的声响，指导他们看到特别夸姣的事物？创作家必要更多斟酌。”

　　宁玉琪吐露，相对其他笔直品类，美食实质的受多界限极广。近年来，造片刚正在实质创作上会优先推敲年青用户的经受水准。这也是为了伸张古板记载片受多的年事目标。

　　越来越多的年青用户拔取通过互联网观望记载片，创作家则遵照年青用户的喜欢麻将胡了2网站，创作更多、更适当年青生齿味的记载片作品。正在何苏六看来，这不但是美食记载片的趋向，也是其他百般型记载片的趋向。“收集视频平台的视听节目形式和语态特别多元、容纳，社交媒体中通行的青年文明对记载片叙事的影响显而易见。”收集用户年青化，让网生作品正在选题、拍摄、剪辑、文稿等各个创作层面都很闭怀“用户导向”。故事组织、文稿创作饮食、后期包装都拥有很强的文娱性，这也是为了吸引年青用户的戒备力，惹起他们的共识。《人生一串》《欢喜吧暖锅》《奇食记》便是个中的代表。

　　美食记载片目前已掩盖微记载片、短记载片、系列记载片和记载片子等多种形式，实质涉及食材、区域、人物等多周围，叙事语态正在江湖与庙堂之间游刃多余。

　　美食记载片类型也持续足够，核心愈发细分麻将胡了2网站饮食。从“大美食”观念向“幼而精”目标起色，不少人以为这是行业“内卷”。“更清静、更幼多”是否会成为异日创作趋向，一度激励业界广大商讨。

　　杜兴对付美食记载片“内卷”的提法持否认立场。“对笔直周围的开采，实在是创作家对付美食题材的存量寻找。”他以为，美食题材又有许多周围没有被创作家触及。这种特别细分解的闭怀是题材样态上的改变和寻找，创作家生气通过“美食”这一大观念勾连起更多的社会局面。

　　杜兴自己也正在持续寻找更多形状和样态的美食核心作品。本年春节功夫，杜兴邀请多位无法返乡和家人共度春节的知友，以记载片的视角创作了一部“美食开箱视频”。该视频通过纪录伴侣拆开亲人寄到北京的“过节食材”，发现高兴的春节气氛下，异域人从食品上寻找到的疾慰和归宿感。作品正在社交平台颁布后，功劳了不少闭怀和共识。

　　周全也以为，实质更笔直更精美，实在是深刻开采历程中的肯定局面，这种实验是一个周围起色较为成熟后，对付自我晋升的期望，而非无序的“内卷”竞赛。“除了笔直细分，美食记载片又有许多可供开垦的目标。如通过美食发现中国人的心灵等。我也等候或许有更多样、更新鲜的美食记载片作品浮现。”

　　何苏六吐露，美食记载片目前一经进入题材细分、选题下重的阶段，浮现了遵循区域、饮食时段、食材和受多属性举行深刻开采的作品。这也恳求创作家正在选题上下更大的光阴麻将胡了2网站，异日的美食记载片不但要正在视听体验上持平以至超越过往的作品，更要正在美食故事和人文价格的开采、提炼层面更上一层楼——用美食讲述故事，用美食传达价格，用美食消灭文明上的隔膜，用美食拉近人与人之间的间隔。

　　全景显示人与食品、人与人、人与寰宇的闭联，率领观多体会差异区域饮食文明的区别。

　　开采贵阳奇特的饮食文明和饮食习气，发现平庸美食背后的无尽伶俐，以及本地风土着情、史册文明变迁。

　　发现“老广”平素饮食之美，食材包含的景色之美、乡土之美，功劳种植的劳作之美、匠心之美。

　　藏身上海本土老字号美食，呈现上海人大雅、实惠的生存方法和容纳革新的人文心灵。

　　（TOP10实质遵照公然材料收拾，记载片播出光阴：2020年1月1日至2021年8月31日）

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