茶是中华民族最要紧的饮食文明符号之一。从古到今，茶正在中国文明中的意象，多与“时髦”“清净”“委婉”等字眼合系。然而单从“雅”着眼，并不行概览茶与中国文明全貌。结果上，融入常日生存的“俗”茶，即那些鼎沸吵杂的茶楼茶肆、大略却美味的茶食，也是中国茶文明、中式生存古代的要紧组成。4月14日下昼，中国食物行业智库专家成员、上海大学史册系博士生邹赜韬，正在宁波藏书楼分享了民间饮食史册考虑者眼里，升腾着烟火气的中国茶文明。

　　“正在座的年青同伙们有去过茶楼吗？”讲座伊始，邹赜韬向现场读者提问麻将胡了2。不少读者举腕透露“去过”麻将胡了2，尚有读者说己方“很喜好成都街边的茶摊”。“这便是烟火气的魅力，来自常日茶饮的烟火气魅力”，邹赜韬说，“遐念一下，借使你安步正在老上海陌头，你会不期而遇茶楼、茶社、茶园、茶馆，他们的定名多有考究。借使渴了有点恐慌，街边尚有老虎灶、茶摊供应解渴粗茶”。邹赜韬还提到，百年前的都会茶楼，不仅是歇闲场地，也是商务洽叙、新闻调换，以至品鉴区域美食的“复合空间”。“能够说饮食，茶是古代中国都会生存必不行少的基本措施，就犹如这日局限都会的咖啡店一律”，邹赜韬明白道。

　　讲座中，邹赜韬重心以江南茶食为例，揭示了中国茶食的充足与多元。邹赜韬举例说，例如马蹄糕、水桃酥、豆腐干、薄脆、木樨糖、湖州粽子这些或咸或甜的幼吃，都是百年前常见的江南茶食。品种多还不是古代茶食最惊艳的一壁，邹赜韬先容，“一项1930年代的考查标明，古代江南茶食简直酿成了一镇一气概局，绝大大批市镇都有己方的看家茶食，这意味着游人每到一处，都能品味到别具特点的地方茶食”。于此同时，恰如江南人敢为人先的性格，百年前的江南茶食也曾主动标奇立异，邹赜韬叙到：“早正在百年前，有做酥糖着名的江南茶食厂家饮食，曾经起首融会心会地改造古代江南茶食了，是以能够看到柠檬、香蕉、玫瑰、火肉、开洋、猪油、夹沙口胃的酥糖新旧并列，酿成了一道怪异饮食景象”饮食。

　　“咱们这日叙传承发扬茶文明，要讲雅的一壁，也不行淡忘了俗的精巧”，邹赜韬透露，“期望异日能有更多机遇，面向社会大多讲述中国茶蕴藏的习俗风情、生存回想。当然，我更希望中国茶饮能正在这日的本土市集，以至国际市集上，像出名咖啡品牌那样大展宏图。正在这流程中，讲好茶饮的烟火气故事饮食、充足中国茶常日生存内在饮食，必然能起到怪异的正向推力”。麻将胡了2“烟火气的最佳演绎”：饮食史学者带你换个角度咀嚼中国茶