用饭的节律往往决意着白叟的糊口作息，正在养老机构，用饭仍是白叟们很主要的社交岁月。“能用饭，吃好饭”，对阿尔茨海默症白叟而言是主要的糊话柄质，而不单仅代表在世。

　　认知停滞中，占比例最多的是阿尔茨海默症，占60%足下，其他常见的又有脑血管性认知停滞、道易体痴呆及额颞痴呆等。

　　患阿尔茨海默症的白叟，因逐步失智，容易对用饭落空风趣和期望。嗅觉、味觉等感官效用降落，或品味、吞咽效用减退，加之身体行动节减，都邑变成食欲低下。跟着身体逐步失能，患者从餐盘中取用食品也会变得麻烦。关于所供应的食品，白叟因落空抉择或拒绝的才力，乃至对眷属或照护职员的负面心境，都邑变成进餐抵触。这些要素直接或间接影响着白叟精良的养分摄入，而养分缺乏会直接缩短白叟的预期寿命。

　　饮食搭配摆设一条“主线种要紧食品，譬喻早餐摆设蛋和麦片，午餐多用虾肉或无骨的鱼和绿叶菜，晚餐供应杂粮米粥或软面条，环绕这个主线展开搭配。如此，饮食既拥有安稳性，让白叟有熟识感和三餐节律感，又拥有食品多样性，保障养分素的周至摄取。

　　暮年人食欲降落的因由良多：味蕾数目显然节减，味蕾细胞更新速率变慢，变成味觉敏锐性消浸；伴跟着春秋蜕变，嗅神经及其感触器调换，嗅觉削弱变成对化学风韵物质的感应才力减退；牙齿零落变造品味才力削弱；春秋伸长或药物惹起的唾液渗有缺乏。

　　“高颜值”的食品能普及白叟的视觉享福，食品的质地和温度也会带来差异的进餐感触，眷属或照护者能够多花少幼年脑筋。

　　固然白叟嗅觉会退化，但仍有嗅觉纪念，带有美妙纪念的食物能让人感应安慰。寻找白叟过去熟识的食品、做法或滋味，哪怕它们没有那么强壮饮食。比如，年青时热爱吃辣的白叟，正在没有端庄禁忌的情景下，可适宜增加辣味；白叟很怜爱红烧肉，那么没关系节减其它菜品的烹饪油和糖类，适宜给白叟吃红烧肉，晋升白叟的美满感。

　　谨慎控造饱和脂肪和氢化植物油；假设口服增加剂，抉择不含铁剂和铜剂的；固然铝对暮年痴呆的功用仍正在切磋，但有需要拘束抉择或避免利用铝造烹移用具、泡打粉等，以消浸铝的摄入。

　　假设白叟双手颤栗显然，或落空个人运动谐和才力，用餐具反而让白叟感应压力和心焦，乃至变成较为显然的心思滞碍，没关系让白叟用手抓取食品，既简单轻松，又可维持进餐自帮性。

　　衰老、效用阑珊和疾病等会导致吞咽停滞，包罗吞咽进程格表，不行安详有用地把食品输送到胃里，导致患者不行摄取足够的养分和水分。广义的吞咽停滞还蕴涵认知、心灵、心思等题目惹起的行径和动作格表变成的吞咽和禁食题目。存正在吞咽停滞的白叟，应遵照吞障的首要水平及阶段调剂食品性状(黏度、硬度、体积)，并分身食品的色、香、味、温度饮食。

　　出于养分的探讨，照管者往往会挽劝白叟尽量吃；当白叟落空拒绝才力饮食，心境的摇动会更大，所以不要强迫白叟必必要吃。

　　若为添补养分，可用其它食品来供应好像的养分素。比如：白叟不愿吃牛奶或奶成品，可用抉择卵白、肉松或添补卵白粉；白叟若不愿吃蔬菜或肉，可用少少“跨界”食品来添补。譬喻：用半蔬半果的迷你胡萝卜、生果黄瓜、生果玉米供应炊事纤维和维生素，用半荤半素的大豆或豆成品来供应卵白质。大豆要紧是指富含卵白质的黄豆、黑豆，区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆，用大豆修造的豆腐、杂豆粥、豆浆，卵白质的质料更高。

　　典礼感能衬托出进餐气氛，假设能够，尽量固定进餐岁月和地方，餐具可抉择色彩明亮、与边际境况有较强对照的色彩，或白叟热爱的斑纹，节减对不懂餐具发生的疑心。

　　假设是大凡性状的食品，勺子不宜太深，免得白叟挖舀食品角度大而吃力；糊状均质食品则适合较深的勺子，节减食品洒出，维持稳固性。市道上也有特意的安稳餐勺，角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具，可帮帮白叟安稳进餐，解放出一只手。大凡来说，硅胶或实木餐具隔热防摔好，安详性较高，密胺餐具结实简便但不防烫，木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。

　　白叟的表达才力降落或丢失，关于盘子里剩下的食品，眷属或照护职员必要开始鉴定：是由于吃不下，仍是不热爱吃？是由于嚼不动，仍是不真切哪些食品能够食用？又或者是进餐时遗忘吃？周全的鉴定事后，能够再次煽惑白叟考试。除过敏和药物禁忌的食品表，尽量不自便消灭食品，保障养分周至，普及配餐自正在度。

　　用餐遣散后谨慎搜检须生齿腔，确保食品曾经咽下，特别是饭后热爱睡觉的白叟。关于中、重度失能的白叟，能够正在后背轻拍以增进消灭胃部气氛，防御返吐、胀气等不适。照护职员必要着重白叟的口腔洁净和照顾，这对庇护食欲有很大功用。

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