麻将胡了2一提到香芋，许多人的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的感应......许多人如同仍旧健忘了芋头最初的口感和滋味。本来芋头这种食品自身滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头动作主食，口感也齐备不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药犹如，都能够算作杂粮，代替饮食中精米白面的脚色，动作主食，不光能果腹、供给能量，还能减脂、控血糖……

　　比拟精米白面，杂粮的热量一般更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭主食。100克芋头仅有56～85千卡热量（区别种类热量区别）。而同样100克的馒头则能供给223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　芋头的血糖天生指数仅为53 ，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。是以，假若你思限度体重和血糖，十分推举把芋头纳入主食食谱，有帮于限度总热量摄入。

　　芋甲等薯类比起精米白面另有个显明上风，那即是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但百般芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾妙手，芋头的钾含量就相当非凡。不少种类的芋头钾含量能够抵达300毫克/100克以上，这可比多人熟知的补钾高手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。于是说，对待有高血压，须要控钠补钾的朋侪来说，将一面精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的选拔。

　　别的，由于芋头富含粘多糖和炊事纤维（大一面为可溶性炊事纤维，约正在4.1克/100克独揽，比馒头超出近3倍，比米饭高十倍足够），另有添加饱腹感，延缓脂肪吸取的成果，能推动肠胃蠢动，帮帮改良便秘等题目。

　　只是，各样新颖蔬果和其他粗粮都富含炊事纤维，单从“通便”成果来看，有更好的选拔（可回头往期著作《香蕉、蜂蜜能缓解便秘？错！线个创议→》），创议多人更多合切芋头动作杂粮主食的上风。

　　既然芋头的养分价钱这么高，天然要通晓一下该何如吃，技能不奢华～不但要吃得可口，还得留神吃得健壮。吃得神情过错，再非凡的芋头，也会秒变“健壮负数食品”。

　　依据《中国住户炊事指南》的创议，薯类本就属于主食的逐一面。用蒸、煮且未加糖的芋头替代1/4～1/5的主食，不光能够丰饶主食的品种，增补精米白面中贫乏的一面养分素，还能够低落主食的热量摄入。

　　简直来说，《中国住户炊事指南》创议逐日主食中薯类能够抵达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400克）。一个凡是幼芋头的重量约60～80克，多人能够以此动作参考，目测我方的芋头摄入量。

　　有些朋侪以为芋头亦菜亦饭，以至另有人盼望通过吃芋头减肥，啃一块芋头就动作一餐，这是不提议的。

　　假使芋头养分丰饶，但到底是杂粮主食，缺乏丰饶的维生素、矿物质以及优质卵白等人体一定的养分素。是以，创议多人吃芋头时，搭配极少绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品沿途食用。

　　一朝正在吃了主食除表，还将芋头看成零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　假若是芋头扣肉这种以洪量高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量谢绝幼觑。当零食吃的芋头成品往往恐怕插足了不少的油、糖等，来晋升零食的口感主食。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋甲等，云云的零食吃下去，即是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、炊事纤维高，永久只吃芋头当主食恐怕会酿成热量摄入亏空，无法知足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中洪量的炊事纤维除了添加饱腹感，也正在必定水平上添加了消化负责，对待消化功效偏弱的人来说，齐备以芋头当主食恐怕会酿成消化不良。

　　不少朋侪偏幸芋泥，或者笃爱用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如各样芋泥奶茶等。但这类服法不创议多人常常采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化吸取速率大大加疾，自身低血糖天生指数的好处就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往插足了洪量油脂和糖，另有恐怕插足奶酪、沙拉酱等医治口胃，云云一来，热量、糖分、脂肪含量都市大大晋升。

　　以市情上某款芋泥原料为例。其热量为230千卡，比蒸芋头超出了近3倍，脂肪含量抵达18%，而蒸芋头中简直不含脂肪。

　　厨艺幼白们能够直接选大个头的荔浦芋头，更谢绝易踩雷。也能够优先挑其他种类大芋头，更容易看清爽表皮的新颖和破损景况，翻车率更低。

　　依据我们区其它服法，假若是蒸着直接吃，创议选拔幼芋头。容易蒸熟主食、便利一次吃完，况且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。假若是炖菜、炖肉，创议选拔含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能充裕正在炖煮进程中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　有经历的芋头喜好者都清晰，挑芋头要挑圆的。越发是那种形势圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，解释其既新颖、成熟度也不错，吃起来口感越发香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。假使此刻咱们食用的芋头，经历人类的选育早已变得万分温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而呈现口腔、咽喉发麻的景况。

　　虽说动作块茎的芋头仍旧比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在解决生的芋头时假若没有戴上手套，已经容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前须要经历长时辰的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大一面的草酸。假若失慎吃到了没齐备做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。创议多人，假若思正在家我方解决带皮的芋头，必定要做好防护举措。

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