幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前宣布《合于促进马铃薯财产开辟的向导偏见》，提出到2020年，马铃薯种植面积增添到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《向导偏见》一颁发，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，也许数也数不清。不少人心存猜忌，为啥要首倡马铃薯主食开辟，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，奈何个服法？马铃薯财产开辟，又该奈何促进？

　　“马铃薯主食开辟，并不是让民多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫注脚，马铃薯主食开辟，即是用马铃薯加工成适合中国人消费风气的馒头、面条、米粉等主食产物，达成马铃薯由副食消费向主食消费转换、由原料产物向财产化系列造造品转换、由温饱消费向养分强壮消费转换。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已络续12年丰收，施行马铃薯主食开辟，并不料味三大口粮呈现缺少。但从供应侧布局来看，口粮呈现‘三量齐增’表象，格表是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧布局来看，跟着生存程度和消费程度的擢升，探求养分强壮成为消费趋向，而农产物商场布局又较量简单。以是，把马铃薯纳入主食民多庭，有帮于促进农业供应侧和需求侧的有用对接。”

　　别的，促进马铃薯主食开辟，又有利于缓解资源处境压力，达成农业可络续发达。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，符合性广，种植起来更为容易。

　　食品史证据了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食仍然有几百年的史乘。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏部门地域，东北部门地域，马铃薯仍然成为老子民餐桌上的主食。跟着经济发达，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应一直达成主食的多元化，正在宇宙边界施行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分发达推敲所所长王幼虎说，通过检测觉察，马铃薯主食含有人体所需的全盘7类养分物质，还加添了闲居主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财产开辟的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实习评释，争持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强壮。

　　“光听讯息上说马铃薯主食化，但是正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格较量高，通常全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月开头工场化临蓐马铃薯馒头，本地泛泛馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还豪爽发售到天津、济南等地，北京商场也正在缓慢开发中。

　　不单是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯财产开辟高层研讨暨功效颁发会上，现场陈设了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些多人型主食，又有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，灵巧厚味的曲奇饼干……厚味的口感，让品味者拍桌咋舌。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，改日10年，以20%的速率促进，马铃薯古板主食产物的消费材干可达2000万吨摆布，歇闲型产物的消费材干能达800万吨摆布。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片空阔“蓝海”。

　　“加快促进马铃薯财产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财产化获得阶段性进步，但要知足潜力雄伟的商场，还必要从各合头入手，一直加快财产化措施。

　　“育种革新还需增强，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育任务。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差别，淀粉等干物质含量有光鲜的区别。例如山东产区的极少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家示意，何如培养出高产且高淀粉含量的种类是财产开辟的另一环节。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的底子消息数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开辟的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合头面对两大困难。一是企业力气亏弱，产能较低。目前宇宙唯有8万吨的产能，并且实践开工率不到一半。二是临蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨必要1万—1.2万元。何如管理本钱偏高的题目将是此后的要点。”

　　“主食产物要加倍充裕。”余欣荣说，企业不妨聪慧地开掘商场需求，革新出加倍多样的马铃薯主食产物。据清晰，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发售，但要知足差别区域的饮食风气，差别主意的消费群体，还必要企业加大革新产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境管理日益趋紧主食，大肆施行马铃薯财产化，增添马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的步地？

　　“施行马铃薯财产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，欺骗南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜增添马铃薯临蓐，力求造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此填充、调和发达的步地。

　　“增进马铃薯种植面积，正好与调解种植布局相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年宇宙玉米种植面积增进了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。改日，“镰刀弯”地域可能增进需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财产化，更该当有要点地梯次促进。余欣荣说，改日将遵从“一个主核心、七个次核心”的全体布狭窄进。举动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发本事核心，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开辟，培养消费群体，拓展消费商场，并按照区域消费风气，开辟拥有区域特征的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯临蓐搀扶计谋还需逐步落地。曾衍德先容主食，相合部分将完竣马铃薯临蓐搀扶计谋，落实农业援救爱护补贴、农机置备补贴等计谋。煽动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯临蓐的加入，援救种薯临蓐、储藏举措造造、法式化临蓐本事施行、商场与消息办事等合头。主动索求马铃薯财产信贷保险和保障机造，教导金融机构增添对马铃薯主食财产的信贷援救力度，增进授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起教导影响。”戴幼枫示意，马铃薯财产开辟涉及科研、临蓐、加工、流利、消费等多合头，是一项繁杂的体系工程。争持当局教导和商场调整相联络，足够表现企业的启发和演示影响，发展主食开辟本事形式攻合，修正和完竣主粮化加工工艺，搞好主粮化消费教导，本领真正让马铃薯成为子民餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）马铃薯主食化是近照旧远？